Tuńczyk jest bardzo cenionym pokarmem od czasów starożytnych. Jednak powszechnie trudno jest odróżnić tuńczyka od bonito. Już wewnątrz tuńczyka rozróżnimy tuńczyk błękitnopłetwy, tuńczyk jasny i bonito z północy oraz bonito Prawidłowo powiedziane. Zarówno tuńczyk, jak i bonito należą do rodziny Scombridae (rodzina Scombridae). W obrębie tej rodziny tuńczyk i bonito del norte tworzą rodzaj Thunnus i te ładne, gatunek Sarda.
W tym artykule Ekologa Verde uczymy się rozróżniać te gatunki, ze szczególnym uwzględnieniem różnica między tuńczykiem bonito a tuńczykiem błękitnopłetwym.
Czerwony tuńczyk, lekki tuńczyk i bonito z północy
Te trzy gatunki są częścią Płeć Thunnus. Spośród nich wszystkich tuńczyk błękitnopłetwy lub gruborogi (Thunnus thynnus) jest najbardziej ceniony. Jest to ryba o mocnym ciele i niebieskawym kolorze. Z punktu widzenia żywności jest to ryba o bardzo spójnym miąższu o intensywnym, bardzo przenikliwym smaku, o barwie skłonnej do czerwieni. Tuńczyk błękitnopłetwy to gatunek, który już od czasów starożytnych był poławiany przez Rzymian na wybrzeżu Kadyksu przy użyciu techniki pułapkowej, która jest stosowana do dziś. Obecnie jego połowy wzrosły, ponieważ w krajach takich jak Japonia jest bardzo spożywany. W Hiszpanii latem zbliża się do wód Morza Kantabryjskiego, gdzie osiąga rozmiary wahające się od 20 do 50 kg, ale jest to wędkowanie, jeden po drugim, ponieważ jest to technika bardziej szanująca środowisko i nie wpływa na mięso, ponieważ tuńczyk cierpi na mniej stresu.
Jednak w tym innym artykule Green Ecologist wyjaśniamy, że tuńczykowi błękitnopłetwemu grozi wyginięcie, przyczyny i działania, które możemy podjąć, aby poprawić tę sytuację.
ten tuńczyk jasny lub tuńczyk żółtopłetwyThunnus albacares) Jest to ryba żyjąca na pełnym morzu, w wodach tropikalnych i subtropikalnych całego świata, gdzie jest poławiana, a jej waga waha się od 10 do 60 kg. Z punktu widzenia żywności jego mięso jest jaśniejsze lub białe i delikatniejsze niż tuńczyka błękitnopłetwego. Jego smak jest pośredni między smakiem północnego bonito a tuńczyka czerwonego lub gruboroga.
ten tuńczyk albacore lub tuńczyk albacore (Thunnus alalunga) Jest to ryba, która migruje do wód Morza Kantabryjskiego, aby się żerować, odzyskiwać siły i rozmnażać. To właśnie na tych wodach ludzie łowią tradycyjnymi narzędziami od lipca do października. Ma wagę od 15 do 18 kg (najmniejsza z trzech), chociaż kawałki handlowe mają zwykle od 5 do 7 kg. Z spożywczego punktu widzenia jego mięso ma jasnoróżową barwę, jędrną, delikatną i soczystą konsystencję oraz wysoką zawartość tzw. dobrych tłuszczów.
Ładny
Występuje również w rodzinie Scombridae, ale jest częścią Płeć Sarda. Jest znany jako Piękny (sardyński sardyński) właściwie mówiąc, ten, który jest łowiony na południu i nie jest znany jako bonito del norte (Thunnus alalunga), który jest właściwie rodzajem tuńczyka. Różni się od tuńczyka głównie dłuższą płetwą piersiową i dwoma ukośnymi ciemnymi paskami po obu stronach obszaru grzbietowego.
Poławia się ją w wodach wschodniego Pacyfiku, tropikalnego Atlantyku, Morza Śródziemnego i wybrzeża Australii w wodach średnich, będąc zatem rybą wód umiarkowanych i tropikalnych, która wiosną zbliża się do wybrzeża i łowi się przede wszystkim podczas lata. Wyróżnia się trzy gatunki: austral, piękną małpę i tę ze wschodniego Pacyfiku. Jest to mała srebrna rybka, której maksymalny rozmiar to 10 kg i 90 cm długości, chociaż zwykle wynosi 1 do 3 kg i 30 do 50 cm.
Różnice między tuńczykiem bonito a tuńczykiem błękitnopłetwym
Spośród tych gatunków najbardziej cenione są te z bonito del norte i tuńczyka błękitnopłetwego. Mięso tuńczyka błękitnopłetwego może osiągnąć wagę 250 kg, znacznie większą niż bonito. Jeśli chodzi o kolor mięsa, tuńczyk błękitnopłetwy jest intensywnie czerwony, a bonito różowy, który po ugotowaniu staje się bielszy. Na poziomie żywności mięso bonito jest wysokiej jakości, ponieważ jest bardzo bogate w kwasy tłuszczowe Omega-3, a mięso tuńczyka, takie jak tuńczyk błękitnopłetwy, może gromadzić duże ilości rtęci, substancji wysoce toksycznej dla człowieka istnienie.
Teraz, gdy wiemy, jak dobrze je rozróżniać, powinniśmy mieć świadomość, że nadużycia, których doświadczają te zwierzęta ze względu na ich cenę na rynku żywności, są doprowadzając te gatunki do wyginięcia. W tej chwili, jak wspomnieliśmy powyżej, tuńczyk błękitnopłetwy jest już w drodze do swojego zniknięcie z powodu człowieka, mogąc w niedalekiej przyszłości stać się częścią listy wymarłych gatunków przez człowieka.
Jeśli chcesz przeczytać więcej artykułów podobnych do Różnica między tuńczykiem bonito a tuńczykiem błękitnopłetwym, zalecamy wejście do naszej kategorii Dzikie zwierzęta.
